• Mise en bouche

  La coquille Saint-Jacques dans son écrin rôtie à la truffe 

   

• La Raviole

• Raviole de homard / jus de carcasse savoureusement parfumé au fenouil juste saisi

• Le Saint-Pierre

• Saint-Pierre rôti au sautoir / coquillages en marinière d'algue / émulsion safranée / wakamé de sésame noir

• Le Homard
• Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre d'algues,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• La Carte des desserts