• Mise en bouche

  La coquille Saint-Jacques dans son écrin rôtie à la truffe 

   

• La Saint-Jacques

• Carpaccio de Saint-Jacques / mariné à la fleur de Sakura / vinaigrette Gingembre et Yuzu

• La Raviole

• Raviole de homard / jus de carcasses comme une bisque savoureusement parfumé

• Le Homard
• Homard de ''petits bateaux'' grillé, doucement rôti au four au beurre d'algues,
• jus rose corail à la fleur de sel

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• Dessert

• La Carte des desserts